中餐厅张亮砂锅鱼头怎么做张亮砂锅鱼头煲的做法
发布时间:2020-10-23 21 来源: 互联网

  看中餐厅,感觉张亮做菜好像特别简单,从第一期开始就备受好评的砂锅鱼头煲怎么做呢?中餐厅张亮砂锅鱼头怎么做?张亮砂锅鱼头煲的做法。

  中餐厅菜谱之砂锅焗鱼头

  《中餐厅》还真是一档弘扬中国美食的节目,每个菜的步骤都写的一清二楚,大厨张亮也说了,主要是为了让大家看到节目可以很快的学会做菜。小编给大家收集了这个很高大上的菜:砂锅焗鱼头的菜谱。下面跟我们赶快一起做起来吧!

  砂锅鱼头煲

  准备食材

  鲢鱼头 1个

  红辣椒 5个

  大葱 一把

  香菜 适量

  生粉 适量

  洋葱 半个

  料酒 适量

  盐 适量

  姜 5片

  蒜 6~8颗

  做法

  1、将鱼头剁块,加入适量的盐和料酒腌制10分钟,再用生粉抓匀。

  2、将其他的配料切好,备好。洋葱切块,葱切段,红辣椒切段,剥好蒜瓣,姜切片,香菜切段。

  3、锅内到热油,将鱼头放入锅内翻炒,倒入红辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒。

  4、待鱼头凉面煎至微焦,起锅,将鱼头和配料一起倒入砂锅中。倒入水,到锅内鱼头的二分之一处。如果想热的快些,可以用热水~

  5、转小火焖20~25分钟,最后起锅前5分钟左右,放入洋葱、大葱和香菜。不喜欢吃香菜的可以不放~

  起锅,就可以享受美味啦~

  当然,如果你还可以往里面添加一些配料,比如香菇,金针菇,冬笋等等~

  鱼头的营养价值

  关于鱼肉的营养,毋庸置疑,不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高,而且鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议:

  说法一

  多吃鱼头对身体无益,鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。所以,鱼头对于部分人来说虽是美味,但要注意少食,一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理,喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

  说法二

  鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%,而鱼头远远高出此水平,尤其是鱼眼,堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现,金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%,沙丁鱼和竹荚鱼高达70%,对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。

  鱼头的功效与作用

  补充蛋白质

  鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源

  预防心脑血管疾病

  鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

责任编辑:李晓灵